„Jedes Jahr freue ich mich im Frühling riesig auf die Spargelzeit. Dieses Rezept ist eine etwas edlere Art, ihn zuzubereiten — perfekt zum Beispiel für einen Osterbrunch mit Freunden und Familie. Wer es unkomplizierter mag, kann auch fertigen Blätterteig verwenden, etwas veganen Frischkäse daraufstreichen und dann den Spargel darüberlegen — das schmeckt auch fantastisch!“
Rezept von Lynn Hansen @yumm.yuma
Ingredients
Instructions
Mehl, Olivenöl und Wasser in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Beiseitestellen und ruhen lassen, während die Füllung vorbereitet wird.
Tofu, Hefeflocken, Knoblauch, etwas pflanzliche Milch, Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter und Zitronensaft in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse pürieren.
Auf einem Bogen Backpapier zu einem rustikalen Kreis oder Oval ausrollen.
Die Tofucreme in der Mitte des Teigs verteilen, dabei ein paar Löffel zum späteren Garnieren zurückbehalten.
Holzige Enden abschneiden oder abbrechen, die Stangen der Länge nach halbieren. Den Spargel auf der Füllung anrichten.
Den Teigrand rundherum leicht über den Belag klappen, sodass eine rustikale Galette entsteht.
Die Galette ca. 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
Nach dem Backen mit essbaren Blüten, etwas Zitronenzeste, frisch gemahlenem Pfeffer und der restlichen Tofucreme garnieren.
Lauwarm oder bei Zimmertemperatur sevieren & genießen – bon appétit!
