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Rewena-Brot

Von KACHEN

Wer die Geheimnisse der neuseeländischen Küche entdecken möchte, kommt am Rewena Bread nicht vorbei. Dieses faszinierende Fladenbrot, mit fermentiertem Kartoffelteig zubereitet, ist ein Fenster zur Kultur der Maori. Ursprünglich ein Grundnahrungsmittel, hat es sich zu einer Delikatesse entwickelt, die bei traditionellen Hangi-Festen nicht fehlen darf. In der Erde gebacken, vereint das Rewena Bread uraltes Wissen mit lokalen Zutaten und erzählt so die Geschichte Aotearoas – des Landes der langen weißen Wolke. Ein Bissen genügt, um die Seele Neuseelands zu schmecken.

Weitere Informationen über die Seele Neuseelands finden Sie hier.

Rewena-Brot

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Serves: 1 Prep Time: Cooking Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.5/5
( 2|2|2 voted )

Ingredients

  • 500 g Mehl
  • 5 g Salz
  • 5 g Zucker
  • 225 g gekochte, zerdrückte Kartoffeln
  • 470 ml warmes Wasser
  • 120 ml Sauerteig-Starter (auf Maori "Rewena" genannt)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Zucker vermischen.
  2. In einer separaten Schüssel die zerdrückten Kartoffeln mit warmem Wasser glattrühren.
  3. Den Sauerteig-Starter zur Kartoffelmischung geben und gut verrühren.
  4. Die Kartoffelmischung zum Mehl geben und zu einem Teig verarbeiten.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche 10-15 Minuten kneten.
  6. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 6-8 Stunden gehen lassen.
  7. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
  8. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem runden Laib formen.
  9. Den Laib auf ein gefettetes Backblech legen und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  10. Das Brot 35-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.

KACHEN
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