Ingredients
- 15 g frische Hefe oder 2 – 3 g Trockenhefe
- 150 ml lauwarmes Wasser
- ½ TL Zucker
- 250 g Weizenmehl (Typ 405)
- ½ TL Salz
- 500 g Crème Fraîche oder Schmand
- 150 g Schwarzwälder Schinkenspeck in Scheiben
- 1 kleine rote geschälte Zwiebel
- 1 – 2 geputzte Lauchzwiebeln
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Instructions
- Hefe, ob frisch oder getrocknet im warmen Wasser mit dem Zucker gut verrühren.
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mit der Wasser-Hefe-Mischung zu einem glatten Teig verarbeiten. 25 Minuten gehen lassen.
- Creme Fraiche/Schmand mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, abschmecken. Schinken und Zwiebel in
feine Streifen schneiden. - 4Lauchzwiebel schräg in feine Scheiben schneiden. Teig dritteln, erstes Drittel sehr dünn und gleichmäßig mit etwas Mehl rund oder oval ausrollen. Auf ein Blatt Backpapier geben. Nun ausgerollten Teig mit einem Drittel Creme Fraiche/Schmand gleichmäßig bestreichen. Anteilig Speck- und Zwiebelstreifen und Lauchzwiebelscheiben darauf verteilen.
- Flammkuchen mit Hilfe des Backpapiers auf ein leicht mit Butterschmalz gefettetes Backblech gleiten lassen.
- Blech in den kalten Backofen schieben und wie angegeben backen.
