Ingredients
- 1 großes Huhn, in Stücke geschnitten
- 2–3 Zwiebeln
- 1 EL Mehl
- 200 ml Elbling
- 2 EL getrockneter Estragon
- 200 ml saure Sahne
- 2–3 Zweige frischer Estragon
- 3 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Instructions
- In einem Schmortopf das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und in einer Schüssel beiseitestellen.
- Im Schmortopf die gehackten Zwiebeln glasig werden lassen und das Mehl, den Elbling und den getrockneten Estragon dazugeben. Umrühren und das Huhn wieder hineingeben. Die Crème fraîche hinzufügen
und 30 bis 40 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
- Die Sauce sollte dickflüssig
werden, wenn nötig das Huhn herausnehmen und die Sauce weiter einkochen lassen (nach Belieben ein Stückchen Butter hinzufügen). Mit den Gewürzen abschmecken.
- In einer Schüssel anrichten und mit den frischen Estragonblättern garnieren.
- Mit Reis servieren.
Rezept: PIA KONTZ & Foto: MARC DOSTERT
