Das alteingesessene Restaurant La Roma in der Rue de Louvigny im Stadtzentrum hat sich nach 24 Jahren von Geschäftsführer Giuseppe Parrino verabschiedet. Seit zwei Monaten wird das Restaurant nun von Paul Mreches geleitet, der vorerst keine Änderungen an der bewährten Formel des Traditionsrestaurants plant.
Die Tradition von La Roma fortführen
Als die treuen Stammgäste, die teilweise seit Jahrzehnten zu La Roma kommen, besorgt nachfragten, ob Änderungen bevorstehen, beruhigte der neue Geschäftsführer Paul Mreches sie sofort. „Ich bin nicht hier, um La Roma umzugestalten. Wenn ich das vorhätte, hätte ich ein neues Restaurant eröffnet. Ich kenne diesen Ort, seit ich acht Jahre alt bin. Es ist eine Institution in Luxemburg mit einer 75-jährigen beeindruckenden Geschichte, die unangetastet bleiben muss“, vertraute er uns an.
Paul Mreches unterstrich seinen Wunsch, La Roma treu zu bleiben, indem er die Einzigartigkeit und die Geschichten des Ortes hervorhob. „Es geht darum, La Roma wieder in den Fokus seiner authentischen Geschichte zu rücken. Es ist wichtig, dass die Leute verstehen, wie viel Tradition hier bewahrt wurde. Zum Beispiel werden unsere Nudeln seit über 40 Jahren handwerklich von Nella hergestellt.“
An der Einrichtung soll nichts verändert werden, um die Gäste nicht zu verunsichern. „Vielleicht führen wir das alte Silberbesteck wieder ein, das noch vorhanden ist und den Namen der ursprünglichen italienischen Eigentümerfamilie trägt.“
Speisekarte und Festivals: Alles bleibt beim Alten!
In der Küche wird Paul Mreches zwar einige Änderungen vornehmen, aber ohne das Grundkonzept der Speisekarte zu ändern. „Das Küchenteam ist hochprofessionell und engagiert, die meisten arbeiten schon etwa zwanzig Jahre hier. Ich arbeite eng mit Küchenchef José zusammen, der seit 24 Jahren dabei ist. Der Übergang mit dem Team verlief reibungslos“, berichtet er erfreut.
Die beliebten Hausspezialitäten, besonders die Pasta, die von Stammgästen häufig gewählt wird, bleiben erhalten. Auch Trüffelliebhaber können aufatmen: Das jährliche Trüffelfestival findet statt. „Ich habe gerade zehn Kilo Alba-Trüffel bekommen. Es wäre undenkbar, diese Tradition zu ändern“, sagt Paul. Auch die anderen kulinarischen Veranstaltungen des Jahres, darunter die Pasta- und Risotto-Festivals, werden fortgeführt. „Es kann leichte Anpassungen bei einigen Gerichten geben, etwa beim Risotto, das seit Jahren unverändert ist, aber die grundlegenden Konzepte bleiben erhalten.“
Dies markiert den Beginn eines vielversprechenden neuen Kapitels für La Roma.
La Roma
Dienstag bis Sonntag, von 12-14 Uhr / 19-22 Uhr
5 Rue Louvigny
L-1946, Luxemburg-Oberstadt
