Ingredients
- Für die Kohlrouladen
- 1 Weißkohl
- 700 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 Brötchen vom Vortag
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- ½ TL Majoran
- Muskat
- 8 dünne Scheiben Speck
- 2 EL Butterschmalz
- Für die Sauce
- 100 g Speckwürfel
- 500 ml Fleischbrühe
- 200 ml Sahne
- evtl. Saucenbinder
Instructions
- 8 ganze Weißkohlblätter in siedendem Salzwasser portionsweise ca. 4 Minuten blanchieren. In Eiswasser abschrecken
und trocken tupfen. - Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel fein würfeln.
- Das Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, den Zwiebelwürfeln und dem Ei vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen.
- Die Hackfleischmischung auf den Kohlblättern verteilen. Zunächst die Seiten einschlagen, dann aufrollen, mit einer Speckscheibe belegen und mit Küchengarn binden.
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen. Die Rouladen darin rundherum scharf anbraten, bis sie Farbe genommen haben. Speckwürfel 5 Minuten mitbraten,
dann mit der Fleischbrühe aufgießen. 30 Minuten zugedeckt auf kleiner Hitze schmoren lassen. - Die Rouladen herausnehmen und warm stellen. Die Sahne zur Sauce geben und etwas einkochen lassen. Eventuell mit Saucenbinder leicht abbinden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sauce zu den Kohlrouladen servieren. Dazu reicht man Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.
