Ingredients
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 220 g Mehl
- 50 g Bärlauchblätter, gehackt
- 100 g Ricotta-Käse
- 1 Ei
- Salz
- Walnusskerne und Bärlauchblätter (zum Garnieren)
- 50 g Bärlauchpesto
Instructions
- Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in reichlich kaltem Salzwasser zum Kochen bringen. Nach dem Kochen schälen und noch warm in eine Presse geben.
- Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen.
- In einer anderen Schüssel mit den Händen den Bärlauch mit dem Ricotta und dem Ei vermengen, dann zur Kartoffelmasse geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein wenig Mehl hinzugeben, damit der Teig nicht klebt.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen (ca. 2 cm dick), dann in 2 cm große Stücke schneiden. Jedes Stück auf dem Rücken einer Gabel rollen, um die typischen Gnocchirillen zu formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi portionsweise kochen und abseihen, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- 50 g des Pestos unter die Gnocchi rühren. Kurz vor dem Servieren mit Walnusskernen und Bärlauchblättern garnieren.
