Ingredients
- Für die grüne Salsa
- 30 g frischer Koriander
- 4 Knoblauchzehen
- 60 ml Olivenöl
- 1 grüne Paprika
- 1 grüne Chilischote (optional, wenn man Schärfe mag)
- 125 g Mais
- ½ Limette, Saft
- Salz
- Pfeffer
- Für die Tacos
- 4 Paprikaschoten
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 TL Öl
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 4 EL Chipotle-Sauce
- Salz
- Pfeffer
- 12 kleine Maistortillas (15 cm)
- 125 g Schmand oder vegane Alternative
Instructions
Die grüne Salsa
Den Koriander, den Knoblauch und das Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Die grünen Paprikaschoten und die Chilischote in sehr kleine Würfel schneiden und den Mais abtropfen lassen. Die gewürfelte grüne Paprika, Chilischote und den Mais zur Koriandermischung geben und gut umrühren. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tacos
- Die rote Paprika und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne geben und die klein geschnittene rote Zwiebel bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch und die roten Paprikastreifen hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Die Gewürze und die Chipotle-Sauce hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tortillas in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Mit Schmand bestreichen, mit Chipotle-Paprika belegen und mit der grünen Salsa garnieren.
Rezept & Bild: Liz Sinner
