Ingredients
- Für die Erdnusssauce
- 15 g Erdnussbutter
- 1 EL Sesamöl
- 30 ml Sojasauce
- 30 g Kokosnussmilch
- 1 TL Bohnenpaste in Chili-Öl
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 Spritzer Limettensaft
- Für die Gemüsenudeln
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g frischer Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 TL Sesamöl
- 400 g gekochte Udon-Nudeln
- Salz
- Pfeffer
- 40 g ungesalzene Erdnüsse
Instructions
Die Erdnusssaucee
Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel klumpenfrei verrühren.
Die Gemüsenudeln
- Den Knoblauch und den frischen Ingwer fein hacken. Die Frühlingszwiebeln und die rote Paprika in sehr dünne Stifte schneiden.
- Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln 2 Minuten lang andünsten. Knoblauch, Ingwer und rote Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
- Die Udon-Nudeln und einen Spritzer Wasser hinzufügen und eine Minute köcheln lassen.
- Die Sauce über die Udon-Nudeln gießen, weitere 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln garnieren.
Rezept & Bild: Liz Sinner
