Ingredients
- Für den Hummus
- 200 g Kichererbsen
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zitrone, Saft
- ½ TL Salz
- Für die Falafel & Quinoa Bowl
- 120 g Quinoa
- 6 Falafel (fertig zubereitet)
- 2 Fladenbrote (Pitas)
- 250 g marinierter Rotkohl (im Glas)
- 100 g Kalamata-Oliven
- frischer Koriander
- Kürbiskerne
Instructions
- Die Kichererbsen, den geschälten Knoblauch, das Olivenöl, den Zitronensaft und das Salz in einer Küchenmaschine pürieren.
- Den Quinoa abspülen und bei mittlerer Hitze in der doppelten Menge Wasser (240 ml) zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Pfanne die Falafel 5 Minuten lang bei mittlerer Hitze erwärmen. Unmittelbar vor dem Servieren die Pitas 2 Minuten lang im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.
- Die Hälfte der Schüssel zu gleichen Teilen mit Quinoa, Hummus und Kohl füllen. Die andere Hälfte mit Falafel und Oliven füllen. Mit gehacktem Koriander, einer Handvoll Kürbiskernen und dem warmen Pita servieren.
Rezept & Bild: Paula Soryano
