Der Küchenchef Patrice Noël hat vor einigen Tagen die Leitung des Place d’Armes übernommen. Er wird sich um alle Küchen der Restaurants des Hauses kümmern.
Seit Montag, dem 24. Juli, ist Patrice Noël der leitende Küchenchef des historischen Place d’Armes. In diesem wunderschönen, denkmalgeschützten Herrenhaus aus dem 18. Jahrhundert, das von Innenhöfen und Terrassen durchzogen ist, umfasst das Le Place d’Armes mehrere Restaurants: das Gourmetrestaurant La Cristallerie, die raffinierte Brasserie Le Plëss sowie das Café de Paris.
Fast 120 Gedecke
Patrice Noël kümmert sich darum, allen Feinschmeckern, die in einem dieser Lokale vorbeischauen, ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern. Insgesamt wird fast 120 Gästen Platz geboten. Er kümmert sich sogar um das Hotelfrühstück und den Zimmerservice… Eine neue Herausforderung, die der Franzose, der früher Chefkoch im Melia und Royal war, mit Gelassenheit angeht.
Die Rückkehr des Bratspießes im Plëss
Die Herausforderung des Sommers: Teams neu formieren und die Karten für den Herbst vorbereiten. „Ich wünsche mir auch die Rückkehr des Bratspießes im Plëss, der ursprünglich eine echte Rotisserie war. Es ist ein tolles Gerät, mit dem man sehr leckere Gerichte zubereiten kann, mit Geflügel, Rindfleisch, aber auch mit Gemüse oder ganzen Fischen…“.
Ein exklusives Rezept von Küchenchef Patrice Noël finden Sie in unserer nächsten Ausgabe von KACHEN, die am 7. September erscheint.
Bild: KACHEN
