Ingredients
- Für das Mürbegebäck
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (weich, bei Raumtemperatur)
- 20 g Streuzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 EL Wasser
- eine Auswahl an getrockneten Kräutern
- Für die Quiche
- 1 Grundteig nach Wahl
- 500 g Kürbis, gewürfelt
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Haselnüsse
- 50 g Gruyère
- 1 EL Thymian
- 2 große Eier
- 200 ml Sahne
- 1 EL Butter
- Salz, schwarzer Pfeffer
Instructions
Für das Mürbegebäck
- Vor Beginn die Butter würfeln und bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben. 1 Prise Salz und den Zucker hinzufügen und mischen. Dann die weiche, gewürfelte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen vermischen, bis eine körnige Konsistenz entsteht.
- Das Ei hinzugeben, um einen kompakten Teig zu erhalten. Wenn nötig, 1 EL Wasser hinzufügen. Die trockenen Kräuter Ihrer Wahl untermischen. Einen Teig formen und mindestens 45 Minuten lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Quiche
- Den Teig vorbacken: Ofen auf 180 °C vorheizen. Den ausgerollten Teig in eine 24 cm große Form geben, mit einer Gabel einstechen, mit Backfolie abdecken und mit Backgewichten (oder getrockneten Hülsenfrüchten) 15 Minuten lang backen.
- Die Butter in einer Pfanne schmelzen und den Kürbis Ihrer Wahl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen, salzen und pfeffern und verrühren. Mit etwas Wasser aufgießen und zugedeckt 15 Minuten kochen, bis er weich ist. Die Eier mit der Sahne und einer Prise Salz verquirlen. Thymian und Pfeffer hinzugeben.
- Auf den vorgebackenen Teig die Kürbismischung schichten, die Haselnüsse dazugeben. Die Eimischung über die Füllung gießen (nicht über den Teigrand hinaus) und den Käse hinzufügen. Die Quiche in
den Ofen schieben. Backen, bis die Eier fest sind, aber die Mitte noch ein wenig wackelt, 30 bis 40 Minuten.
Rezept & Bild: Paula Soryano
