Ingredients
- 50 ml Olivenöl
- 100 g Butter, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 180 g Basmati-Reis
- 500 ml heiße Gemüsebrühe
- 400 g geschälter und entkernter Kürbis, in Würfel geschnitten
- 2 Thymianzweige
- 2 TL grob gehackter Thymian, zum Anrichten
- 2 ½ EL Pepitas
- Schale und Saft von ½ Zitrone
- 200 g Ricotta
Instructions
- Öl und 40 g Butter in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt, Zwiebel und die Hälfte des Knoblauchs hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis beides weich ist. Den Reis einrühren, damit er sich gut mit dem Öl vermengt, dann die Brühe, den Kürbis, die Thymianzweige und 100 ml kochendes Wasser hinzufügen. Nach Geschmack würzen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 15 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten stehen lassen, ohne den Deckel abzunehmen.
- Inzwischen die restliche Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten nussbraun kochen. Vom Herd nehmen, die Pepitas, die Zitronenschale und den restlichen Knoblauch einrühren und abschmecken, dann den Zitronensaft einrühren.
- Ricotta auf den Pilaw geben, mit der Pepita-Mischung beträufeln, mit Thymian bestreuen und
heiß servieren.
