Suivez avec nous la remise de prix Gault&Millau 2024.
16h20 : La cérémonie, qui s’est déroulée sans temps mort se termine. Les convives se retrouvent entre amis, restaurateurs, medias, et famille autour des stands proposés par les divers partenaires de Gault et Millau. Dans la salle, l’ambiance est bon enfant : on voit des chefs, comme Thomas Murer de la table An Der Villa, venir féliciter Louis Linster, ou Lea Linster poser pour les photos, évidemment fière, aux côtés de son fils. „Quel bonheur que mon fils ait reçu ce prix, je suis la plus heureuse ! Et aussi de voir que l’art culinaire, qui est un véritable art à part entière et qui peux mettre toutes les Nations d’accord, est entre de bonnes mains au Luxembourg ! De mon côté je continue à régaler tout le monde avec mes madeleines“, commente en souriant la Première femme au monde à remporter le Bocuse d’or.
16h15 : On the top 2024 : Ma Langue Sourit, La Distillerie, Mosconi, Fani et Lea Linster.
16h10 : Chef de l’année 2024 : Louis Linster de Lea Linster. Il gagne aussi la note de 17/20 au Gault&Millau. „Je suis vraiment très heureux. Cela fait 7 ans que j’ai repris le restaurant. Nous sommes 20 personnes et c’est avec grand plaisir que je reçois ce prix aujourd’hui, après avoir été „jeune chef de l’année““, commente le chef.
Louis Linster (29 ans), a repris les rênes du restaurant emblématique de sa mère, Lea Linster, depuis la fin de 2019. Sous sa direction, le restaurant a vu une transition de la cuisine traditionnelle française vers une gastronomie française moderne avec des influences du monde entier, notamment d’Asie et d’Amérique latine. Il vise à offrir aux clients une expérience culinaire moderne et légère.
16h06 : Prix du Jeune Chef de l’année : Clovis Degrave du restaurant Grünewald Chef’s Table.
„Même si je ne suis plus si jeune sourit-il (Clovis Degrave a 33 ans NDLR), je suis content d’avoir reçu ce prix, seulement six semaines après l’ouverture de Grünewald Chef’s Table ! Le restaurant entre directement dans le Guide avec une note de 14/20 et l’Hostellerie prend 1/2 point à 13,5“, se félicite le chef.
Clovis Degrave, est devenu chef cuisinier dans l’Hôstellerie du Grünewald en 2018 et a ouvert la Grünewald Chef’s Table en septembre 2023. Il est passionné par la cuisine traditionnelle française et s’efforce de marier tradition et modernité dans ses plats. Il attache une grande importance au terroir et à l’authenticité de ses ingrédients.
16h02 : Découverte de l’année : Specto et son chef Morris Clip dans le concept GANG de la Belle-Etoile.
Après son vaste succès du Tempo, Bar où Manger, Morris Clip prend le rôle du chef cuisinier au Specto au « G.A.N.G », le nouveau Food hall de la Belle Etoile. Le Specto offre une cuisine inventive et créative.
16h00 : Chef Méditerranéen de l’année : Fernando Andreu du restaurant Févi Gaudium à Esch-sur-Alzette. C’est le deuxième titre du chef dans cette catégorie.
Au Févi Gaudium à Esch-sur-Alzette, le Chef Fernando Andreu offre une cuisine espagnole avec un vaste assortiment de tapas traditionnelles avec un touche moderne.
15h58 : Sommelier de l’année 2024 : Olivier Petit du restaurant Mosconi.
Arrivé au Luxembourg en 2000, Olivier Petit a commencé à la Bergerie-Geyershaff à Echternach, il a rejoint l’équipe de Mosconi en 2004 où il s’occupe de la gestion de la cave depuis les dernières années.
15h55 : Hôtesses de l’année 2024 : Lysiane et Katell Guillou de Guillou Campagne à Schouweiler.
„On est vraiment ravies, ça a été une grande surprise !“, confient la mère et la fille. „Au bout de 50 ans de maison, toujours un peu dans l’ombre de mon mari, c’est vraiment une belle récompense“, comment Lysiane Guillou. „Nous avions fait la lancement du guide, en 1979 ou 1980 au restaurant Saint-Michel!“, poursuit-elle.
Le duo fille-mère Lysianne et Katell Guillou ont ouvert le « Guillou Campagne » à Schouweiler après la fermeture du restaurant « La Table des Guilloux ». Le nouvel établissement est sacré une étoile Michelin en 2015.
15h52 : Pâtissier de l’année 2024 : Paul Bungert pour Ma Langue Sourit.
Le lauréat, bien sûr ravi explique :“Je crois que je suis au bon endroit, dans une entreprise qui me laisse ma liberté et qui ne me fait pas changer ce que j’aime faire. Cela fait quinze ans que je fais de la pâtisserie et c’est une belle récompense.“ Paul Bungert a commencé sa carrière comme chef pâtissier en 2013 à la Pâtisserie Jean Metz. Depuis 2022, il est chef pâtissier au renommé « Ma Langue Sourit » à Moutfort.
15h50 : Restaurant de Terroir : Becher Gare et son chef Frédéric Vuillemin sont félicités pour la qualité de leurs produits.
Le restaurant Becher Gare offre une cuisine française-luxembourgeoise avec des influences Moderne. Un vrai trésor dans la région Mullerthal.
15h48 : Nouvelle catégorie : Hip de l’année, remplaçant du Pop : expériences nouvelles, concept et atmosphère tendance. Le Lauréat est. : Manzoku
Manzoku est une nouvelle épicerie Japonais qui offre une sélection de produits japonais haute qualité : des sauces soja, des variétés de riz, des thés bio, du miso etc. En plus on offre des pâtes Ramen préparés fraîches sur place à la « Ramen Bar ».
15h44 : Bar de l’année : BAC Raphaël Betti (photo) & Lisa Steffen.
„C’était un effort d’équipe, et on est ravis de faire part du Guide Gault & Millau. Mais, la priorité pour nous c’est d’avoir des clients heureux et de mettre en avant les produits luxembourgeois.“
Au coeur du Pfaffenthal, Raphael Betti et sa partenaire d’affaires Lisa Metz Steffen ont ouvert le bar BAC (Bar à Cocktails) : Un concept révolutionnaire au Luxembourg, proposant exclusivement des cocktails et des boissons de producteurs luxembourgeois ainsi que des asiiettes à partager compromis de produits luxembourgeois.
15h40 – Le trophée Cool Concept issu d’une dégustation de 130 vins pour déterminer les 5 vins de l’année. Pierre Padilla de la société de caves à vins Cool Concept va remettre le prix : Crémant de Luxembourg Brut Domaine Clos des Rocher, Chardonnay 2020 Château Pauqué, Pinot Noir Palmberg Winery Jeff Konsbrück, Muscat Ottonel 2021 Domaine Pundel-Hoffeld / caves Pundel-Herr, Gewürztraminer Vin de paille GPC 2020 Domaine Vinsmoselle ont été lauréats.
15h35 – Laurent Fery monte sur scène aux côtés de l’animatrice Anne Faber. „Cette année on a eu des délibérations un peu rock’n roll et on arrive à un palmarès très intéressant.“
15h31 – Anne Faber, du site Anne’s Kitchen, monte sur scène pour la présentation de la cérémonie. Marc Declerck CEO de Gault&Millau Benelux prend la parole : „Je vais remercier Laurent Fery et son équipe, ses inspecteurs, face cachée de l’iceberg, qui s’occupent remarquablement du guide au Gault&Millau Luxembourg“. „On vend 8500 guides au Luxembourg, et 30000 en Belgique.“
15h25 – Grünewald Chef’s Table, Les Roses, Guillou Campagne, Ma Langue Sourit, le bar BAC… la foule se fait plus dense.
15h – Les premiers invités commencent à arriver à l’Alvisse Parc Hôtel à Luxembourg. Des visages bien connus de la gastronomie luxembourgeoise sont arrivés tôt, comme l’équipe du restaurant Mosconi, Julien Lucas de la Villa de Camille et Julien, ou l’incontournable Lea Linster.
Photos : KACHEN
