Passend zu den bevorstehenden Feierlichkeiten hat die exklusive Zusammen-arbeit zwischen Domaines Vinsmoselle und Luxlait eine ganz neue Kreation hervorgebracht: ein Sorbet mit Crémant Rosé Brut von Poll-Fabaire.
Hier unsere Rezeptempfehlung, um Ihre Gäste zu verzaubern.
Ingredients
- Für die Panna Cotta
- 1 Avocado
- Saft von ½ Zitrone
- 250 ml Sahne
- 1,5 Blatt Gelatine
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer
- Für das Gelee
- 1 Packung Knorr Sülze
- 250 ml Crémant Rosé Brut Poll-Fabaire
- Für die Streusel
- 200 g Allzweckmehl
- ½ EL Zucker
- 175 g kalte Butter, gewürfelt
- Salz zum Abschmecken
- Für die Dekoration
- 1 Packung Luxlait Sorbet mit Crémant Rosé Brut Poll-Fabaire
- 100–125 g Flusskrebse
- frische junge Sprossen
Instructions
- Die Avocado aufschneiden und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen. Sofort mit ein wenig Zitronensaft pürieren, damit sich die Avocado nicht verfärbt. Die Gelatineblätter in Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Die Sahne in einem Topf erhitzen und die Gelatineblätter darin schmelzen. Sahne und Avocado mischen und mit einer Prise Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung in kleine Gläser oder Förmchen füllen und diese in den Kühlschrank stellen, bis der Inhalt fest geworden ist.
- Für das Gelee den Crémant rosé in einer Pfanne erwärmen. Das Gelee-Pulver hinzufügen und mit dem Schneebesen aufschlagen, bis es sich auflöst. In einen Behälter füllen, abkühlen lassen und bis zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Salz und Butter schnell mit den Händen vermischen, bis man grobe, klumpige Krümel erhält. Die Streuselmischung auf ein Backblech streichen und bei 160 °C 20 Minuten lang backen.
- Den Kreidefisch waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
- Zum Servieren eine Panna Cotta auf einen Teller geben, die Flusskrebse und einige Sprossen darauf verteilen. Das Gelee in Würfel schneiden und um die Panna Cotta herum anrichten. Eine Schicht Streusel auf den Teller geben und mit einer Kugel Crémant-Rosé-Sorbet abschließen.
Alternative Servieridee
Die Panna Cotta in einem Glas servieren und mit Streuseln, Flusskrebsen und einer Kugel Sorbet garnieren.
Weinbegleitung
Mit einem Glas Crémant Rosé Brut Poll-Fabaire servieren.
