Kabeljau-Rückenfilet mit zwei Traubensorten

Instructions

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Trauben waschen und die Kerne entfernen; bei dicker Haut schälen. 
2. 4 kleine einzelne Backformen mit Backpapier auslegen, dabei genügend Platz lassen, damit die Ränder überstehen und man das Papier später verschließen kann. Den Boden der Schalen mit weicher Butter bestreichen, den Kabeljau anrichten, mit Pfeffer würzen, dann die Trauben und Rosinen dazugeben, den Thymian zerbröseln; auf jeden Kabeljau zwei Tupfer Butter und 1 EL Traubensaft geben. 
3. Das Backpapier fest verschließen und die Backpapier-Förmchen auf den Rost in der Mitte des Ofens schieben und 15 Minuten garen lassen. 
4. Aus dem Ofen nehmen, die Oberseite des Backpapiers vorsichtig einschneiden, die Filets mit Fleur de Sel salzen und sofort servieren.