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Gegrillter Miso-Lachs & Nudeln

13 Oktober 2022

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Gegrillter Miso-Lachs & Nudeln

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Serves: 4 Prep Time: 10 Minuten Cooking Time: 15 Minuten 15 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

2 EL Miso-Paste
1 ½ EL weicher brauner Zucker
1 EL Sojasauce
4 x 200 g Lachsfilets, entgrätet
250 g japanische Soba-Nudeln
150 g Zuckerschoten, geputzt
150 g geschälte Edamame-Bohnen
1 Handvoll gemischte Blätter
Für das Wasabi-Dressing
2 EL Olivenöl
1 ½ EL Reisessig
1 EL Mirin
1 EL Sojasauce
1 TL Wasabi-Paste
1 TL Streuzucker
1 TL Sesamöl
schwarze und weiße Sesamkörner und Schnittlauchblüten zum Servieren

Instructions

Miso-Paste, Sojasauce und Zucker mit 2 EL kochendem Wasser vermischen und gut verrühren. Ein wenig Marinade für später aufheben, den Rest über die Lachsfilets gießen und beiseitestellen.
Die Nudeln in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 5 Minuten lang kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und trocken schütteln, dann in eine Schüssel geben. Die Zuckerschoten fein zerkleinern und mit den Edamame-Bohnen und den Salatblättern zu den Nudeln geben.
Den Grill auf hoher Stufe vorheizen und eine Grillschale mit Folie auslegen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost legen und 6 – 8 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit mit der Marinade bestreichen.
5 Minuten ruhen lassen.
Die Zutaten für das Wasabi-Dressing miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Dressing unter den Nudelsalat rühren und den Lachs mit Sesam und, wenn vorhanden, ein paar Schnittlauchblüten garniert servieren.

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