Ingredients
- 400 g Spghetti
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Maronen, gegart und vakuumiert
- 150 g Speck
- 1 EL Olivenöl
- 120 ml Weißwein
- 75 ml Sahne
- 60 g Pecorino, gerieben
- Pfeffer, aus der Mühle
- Salz
Instructions
- Die Spaghetti in kochendem Salzwasser in 10 bis 12 Minuten mit leichtem Biss garen.
- Inzwischen Schalotte und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Maronen grob hacken. Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl 5 bis 6 Minuten knusprig anbraten. Schalotte, Knoblauch und Maronen zugeben und mitbraten. Mit dem Wein ablöschen, etwas verkochen lassen, 3 bis 4 EL vom Nudelwasser zugeben und die Sahne angießen.
- Pasta abgießen, abtropfen lassen und mit dem Käse zur Sauce geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut verschwenken. Auf Tellern anrichten und servieren.
