Ingredients
- 2 Äpfel
- 400 g Topinambur
- 4 Knoblauchzehen
- 40 g Butter
- 1 kg Schweinekoteletts, 4 Stück
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Orangengelee
- 1 EL Honig
- 3 EL Zitronensaft
- 1 EL Senf
- 1 Msp. Paprikapulver
- 3 Stängel Salbei
- schwarzer Pfeffer, aus der Mühle
- Salz
Instructions
- Den Ofen auf 200 °C Unter- und Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Die Äpfel und Topinambur waschen und putzen. Die Topinambur in Stücke und die Äpfel in Spalten schneiden. Knoblauch schälen. Alles auf dem Blech verteilen und mit 20 g Butterflöckchen belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen.
- Die Koteletts abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Öl auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Das Orangengelee mit der übrigen Butter, dem Honig, Zitronensaft und Senf in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen. Mit Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Koteletts mit auf das Backblech legen und auf beiden Seiten mit der Glasur bepinseln. Den Rest über Topinambur und Äpfel verteilen. Salbei grob zerpflücken und dazwischenlegen. Zurück im Ofen ca. 15 Minuten fertig backen.
