Ingredients
- Für den Hackbraten
- 600 g Hackfleisch, gemischt
- 1 ½ Brötchen
- 200 ml Milch
- 6 Eier
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Schalotte, fein gehackt
- ein Bund Schnittlauch
- 1 EL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer
- 14 Scheiben Räucherspeck
- Für das GemüseÂ
- 2 Schalotten
- 3 – 4 Möhren
- 90 g Knollensellerie
- 1 kleine Stange Lauch
- 350 ml Hühnerbrühe
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Brötchen in lauwarmer Milch einweichen, dann gut auspressen und zum Hackfleisch geben. Für die Füllung 4 Eier
7 Minuten lang kochen. - Den Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden. Die Schalotte, den Knoblauch, den Schnittlauch, den Senf, die 2 restlichen Eier, Salz
und Pfeffer zum Hackfleisch geben und alles miteinander vermengen. - Die Speckscheiben der Länge nach überlappend auf ein Stück Backpapier legen. Die Hackfleischmasse auf die Speckscheiben geben und zu einem 25 cm langen Laib formen, etwa 2 – 3 cm flach drücken und in der Mitte eindrücken, so dass eine Rille entsteht.
- Den Backofen auf 170 °C Ober–/Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit die gekochten Eier schälen und dicht nebeneinander in die Rille des Teigs legen. Den Teig mit dem Speck umklappen und wieder zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Für das Gemüse die Schalotten, die Karotte, den Knollensellerie und den Lauch schälen und in große Würfel schneiden. Alles auf das Backpapier geben und mit etwa 350 ml der Brühe um das Fleisch herum verteilen. Den Hackbraten im vorgeheizten Ofen etwa 70 Minuten backen oder bis der Speck knusprig ist und die Brühe um die Hälfte reduziert ist. Den Hackbraten dann in Scheiben schneiden und sofort servieren.
