Ingredients
- Für die Bällchen:
- 80-100 g rote Linsen
- 50 g Pistazien oder Walnüsse
- 1 Schalotte, geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1â„4 TL Koriandersamen
- halbe Scheibe Brot oder 2 EL Semmelbrösel
- ½ TL Cayenne-Pfeffer
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Meersalz
- 1 EL Olivenöl
- Für die Sauce:
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose (400 g) geschälte Tomaten
- 400 g gekochter Butternut-Kürbis
- ½ TL Meersalz
- ½ - 1 TL Chili
- ½ TL Zimt
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 50 ml Kokosmilch
- 3 Limettenscheiben
- 2 EL Pistazien, gehackt
Instructions
Zubereitung der Bällchen:
1. Linsen in einen Topf geben und mit dreifacher Menge Wasser kochen. Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
2. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
3. Die Pistazien/ Walnüsse in einen Zerkleinerer geben. Schalotte, Knoblauch, Linsen, gezupfte Brotscheibe und die Gewürze hinzufügen, bis alles zerkleinert ist.
4. Mit den Händen 7 Bällchen formen und rundum mit Olivenöl bestreichen.
5. Die Bällchen auf das Backpapier legen und für 35-40 Minuten im Backofen bräunen.
Zubereitung der Sauce:
1. Schalotte klein schneiden, Knoblauch schälen und beides in Olivenöl andünsten
2. Knoblauch herausnehmen und klein hacken.
3. Geschälte Tomaten in den Topf geben, die Hälfte der Dose mit Wasser (ca. 100-150 ml) auffüllen und zusammen mit dem gehackten Knoblauch und Butternut-Kürbis dazugeben.
4. Für 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas reduziert ist. Mit einem Pürierstab fein pürieren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
5. Mit Meersalz, Chili, Zimt, Kreuzkümmel und Pfeffer abschmecken.
6. Die Sauce in eine Schüssel geben und pro Portion zwei fertig gebackene Linsen- Nuss-Bällchen darauf betten. Etwas Kokosmilch darübergießen und mit Pistazien bestreuen. Mit Reis servieren.
Notes
Das Rezept ist prima für Resteverwertung von Kürbis oder Tomatensauce!
