Ingredients
- 1 kg Pastinaken
- 400 g Kartoffeln
- 2 Birnen
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 l Wasser
- 1 Gemüsebrühwürfel
- 2 EL Olivenöl
- ein paar Kardamomkörner
- Salz und Pfeffer
- Haselnüsse
Instructions
1. Die Pastinaken schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken.
3. Die Birnen schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
4. Das Wasser mit einem Gemüsebrühwürfel zum Kochen bringen.
5. Die gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch in einer Schmorpfanne in Olivenöl glasig dünsten.
6. Pastinaken, Kartoffeln und Birnen hinzufügen. Mit der heißen Brühe bedecken und 20 – 30 Minuten köcheln lassen.
7. Mixen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer ab- schmecken. Das Velouté mit einer Prise Pfeffer und ein paar zerdrückten gerösteten Haselnüssen auf Tellern anrichten.
Rezept : Sandrine Pingeon
