Ingredients
- 1 EL rote Currypaste
- 1 EL geriebener Palmzucker
- 1 EL Fischsauce
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 1 Kaffir-Limettenblatt, in feine Streifen geschnitten
- 1 kg Rinder-Chuck-Steak, in 2 cm große Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 20 g Pflanzenöl
- 150 g oder 1 mittlere braune Zwiebel, geviertelt
- 125 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosnusscreme
- 200 g rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1 Bund englischer Spinat, gewaschen und geputzt
- 2 EL asiatische gebratene Schalotten (optional)
- Gekochter Jasminreis, zum Servieren
Instructions
- Die rote Currypaste, den Zucker, die Fischsauce, den Knoblauch und das Limettenblatt in den Mixer geben und 20 Sekunden lang auf Stufe 8 mixen.
- Das Rindfleisch und die Mischung in eine große Schüssel geben und gut vermengen. 30 Minuten stehen lassen.
- Das Öl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch schrittweise anbraten, bis es auf allen Seiten gebräunt ist.
- Das Öl und die Zwiebelstücke in den Mixtopf geben und 5 Sekunden lang auf Stufe 5 mixen.
- Die Zwiebeln 3 Minuten / 120 °C / Stufe 1 garen.
- Rinderbrühe und Kokosmilch hinzugeben und 20 Minuten / 100 °C / Messer umgekehrt / Stufe 1 kochen.
- Die Paprika und den Spinat hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis alles weich ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Gegebenenfalls ein wenig länger kochen.
- Mit Schalotten garnieren und mit gedämpftem Jasminreis servieren.
