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Ingredients
- 450 g Risottoreis
- 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 110 g Butter
- 110 g geriebener Parmesankäse
- 4,5 Tassen Brühe, sorgfältig entfettet
- 1 Glas trockener Weißwein
- 1 Alba-Trüffel
- Salz
Instructions
- Die Zwiebel in einem Topf auf kleiner Flamme mit der Hälfte der Butter andünsten, dann im Mixer pürieren und zurück in den Topf geben.
- Den Reis hinzugeben, eine Minute lang bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen, den Weißwein und die Brühe hinzugeben. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühen etwa 15 Minuten weiterkochen.
- Die restliche Butter und den Parmesankäse hinzufügen. Gut mischen und den Reis einige Minuten im Topf ruhen lassen, nachdem er vom Herd genommen wurde. In eine Servierschüssel geben und großzügig mit sehr dünnen Trüffelscheiben belegen.
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