
Ingredients
- ½ kleine Aubergine, gewaschen, die Enden abgeschnitten
- 1 mittlere Zucchini, gewaschen, die Enden abgeschnitten
- 1 mittlerer Sommerkürbis, gewaschen, die Enden abgeschnitten
- 3 mittelgroße Roma-Tomaten, gewaschen, ohne Stielansatz
- 8 Stück Rosenkohl, gewaschen, Stielansatz entfernen
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 10 Stangen Spargel, Spitzen und erste 5 cm gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 450 g italienische Wurst (Salsiccia)
- 1â„4 Tasse Weißwein
- 450 g Tomatensauce
- ½ Tasse Basilikum, frisch, gehackt
- 2 EL Oregano, gehackt
- 1 TL rote Paprikaflocken
- 125 ml Sahne und 125 ml Milch, gemischt
- 75 g Mozzarella-Käse, in kleine Stücke gezupft
- ½ Teelöffel Salz
- 1–2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Instructions
1. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den KitchenAid® 1,7L-Food Processor mit Schneideklingen-Aufsatz bestücken, Deckel befestigen und fixieren, Gerät auf höchster Stufe einschalten. Auberginen, Zucchini, Sommerkürbis, Tomaten hineingeben und alles Gemüse in Scheiben schneiden. Rosenkohl separat schneiden und beiseitestellen. KitchenAid® 1,7L-Food Processor mit Schredder-Aufsatz ausstatten und den Mozzarella-Käse auf niedriger Stufe raspeln.
2. Die Wurst in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten.
3. Olivenöl in die Pfanne geben, rote Zwiebel und Spargel, gehackten Knoblauch und den Rosenkohl dazugeben und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich ist. Wurststücke dazugeben und mit Wein ablöschen. Tomatensauce, Sahne, Basilikum, Oregano und rote Paprikaflocken hineingeben und so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert ist, etwa 15 Minuten.
4. Die Wurstmischung in eine Auflaufform geben und kreisförmig mit den geschnittenen Auberginen-, Zucchini-, Sommerkürbis- und Tomatenscheiben belegen. Mit Käse bestreuen und 20 Minuten backen.