Ingredients
- 1 Knoblauchkopf, Kopf oben abgeschnitten
- 1 EL + 1 EL Olivenöl
- 400 g Zwiebeln, gehackt
- 4 Stiele Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 1,5 l Gemüse- oder Geflügelbrühe
- 1 Kräuterbouquet (Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, mit Schnur gebunden)
- 1 Prise Muskatnuss
- Bruschetta mit Gruyère AOP
- 4 Scheiben Brot, geröstet
- 4 EL geriebener Gruyère AOP
- Salz, Pfeffer
Instructions
1 Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Knoblauchkopf mit 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Thymian locker in Alufolie wickeln.
2. In einer Schüssel die Zwiebel und den Sellerie mit dem restlichen Olivenöl mischen. Auf einem Backblech verteilen und die Knoblauch-Papillote dazugeben. Im Ofen 20 Minuten backen. Knoblauch und Gemüse beiseitestellen.
3. In einem Topf mit dickem Boden die Brühe zum Kochen bringen. Die Zwiebeln und den Sellerie dazugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiterkochen.
4. Die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale herausnehmen, in einer Schale zerdrücken und in die Suppe geben.
5. Den Backofengrill vorheizen. Für die Bruschetta die Brotscheiben mit geriebenem Gruyère AOP bestreuen. Einige Minuten unter dem Grill bräunen lassen. Beiseitestellen.
6. Das Kräuterbouquet aus der Suppe entfernen. Die Muskatnuss hinzufügen und 1 Minute lang weiterkochen. Die Suppe auf vier Schüsseln oder Suppenteller verteilen. Mit den gratinierten Bruschettascheiben servieren.
Notes
Mit einem mit Haselnussöl gewürzten Salat ist diese Suppe ideal als leichtes Mittagessen.
