Ingredients
- 1 kg Zwetschgen
- 3 Schalotten
- 100 g Butter
- 200 ml Essig
- 200 g Zucker
- 5 g Salz
- 25 g frischer Ingwer
- 5 g Viergewürz-Pulver (Quatre-épices)
Instructions
1. Die Zwetschgen entsteinen und vierteln. Die Schalotten schälen, hacken und in einem Topf in der Butter anschwitzen. Die Zwetschgen dazugeben. Mit Zucker bestreuen und mit Essig ablöschen. Den Ingwer schälen, klein hacken und dazu geben. Salz und Gewürze ebenfalls hinzufügen und 1 Stunde unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.
2. Je nach Wunsch kann der Chutney fein püriert werden.
Das Viergewürz-Pulver (Quatre-épices) ist eine traditionelle Gewürz-mischung aus Pfeffer, Zimt, Muskat und Gewürznelken
