Personen
- 1–2 Äpfel
- 2 EL Zitronensaft
- 250 g rote Bete
- 150 g Ziegenkäse
- 80 g junge Spinatblätter
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico-Essig
- 2 EL Honig
- 8 Walnusskerne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
- Rote Bete und Ziegenkäse ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen.
- Essig mit Honig verrühren. Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen. Die Hälfte des Dressings auf den Spinat geben und auf Tellern anrichten.
- Rote-Bete-, Ziegenkäse- und Apfelscheiben abwechselnd aufeinanderschichten und in die Mitte der Teller setzen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und mit den Walnusskernen dekorieren. Dazu passt knuspriges Baguette.
