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Appenzeller® Cupcakes mit sonnengetrockneten Tomaten und Basilikumcreme

27 August 2020

Von MAFFEI Maurizio

APP-Cupcakes

Appenzeller® Cupcakes mit sonnengetrockneten Tomaten und Basilikumcreme

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Serves: Für 12 mini-cupcakes Prep Time: 15 Minuten Cooking Time: 20 Minuten 20 Minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

125 g gesalzene Butter, bei Raumtemperatur
2 Eier, leicht geschlagen
125 g Mehl mit Backpulver
2 Esslöffel Milch, lauwarm
1 Handvoll getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
100 g Appenzeller®, gerieben
1 Esslöffel Sonnenblumenkerne, gemahlen
Basilikum-Creme:
175 g glatter Frischkäse
2 Esslöffel Basilikum, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
Salz, Pfeffer
Dekoration:
Schnittlauch

Instructions

Den Ofen auf 170 °C vorheizen. Mit einer Küchenmaschine die Butter mit den Eiern glatt rühren. Das Mehl nach und nach unter Rühren hinzufügen. Die Milch einfüllen. Dann die getrockneten Tomaten, Appenzeller® und Sonnenblumenkerne hinzufügen. Mit Pfeffer würzen.
Den Teig auf die Muffinformen verteilen. 20 Minuten backen. Auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Basilikumcreme: In einer Schüssel den Frischkäse mit Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen. Mit Schnittlauch dekorieren.

MAFFEI Maurizio

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