Ingredients
- 400 g Penne
- 400 g grüner Spargel
- 0,4 l Rahm
- 1 EL Butter
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Parmesan, gerieben
- 20 g Parmesan, gehobelt
- 10 Kirschtomaten
- 3 Basilikum Blätter
- 1 EL Blatt Petersilie, gehackt
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- ½ dl Weißwein
Instructions
1. Spargel im unteren Drittel schälen. Auf eine Länge von 3 cm schief abschneiden und dann die Spargelstücke in einer Pfanne in heißem Olivenöl anbraten. Butter hinzugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Den Wein etwas reduzieren lassen. Den Rahm hinzugießen und 4 Minuten köcheln lassen. Die Hitze reduzieren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Penne nach Anleitung kochen (al dente).
3. Die Tomaten halbieren.In die Pfanne geben und schließlich den geriebenen Parmesan in die Sauce einrühren. Die Petersilie, die Spargelspitzen und die halbierten Kirschtomaten ebenfalls hinzufügen. Die Sauce abschmecken und gegebenenfalls noch etwas nachwürzen. Falls die Sauce zu sehr eingekocht ist, einfach etwas vom Kochwasser der Spaghetti einrühren.
4. Die fertig gekochten Penne abseihen, in die Sauce geben und darin 3 Minuten warm halten. Dann in einen tiefen Teller geben und mit Basilikum- oder Petersilienblättern und gehobeltem Parmesan garnieren.
