Ingredients
- 500 g gelbe Karotten, geschält und grob gehackt
- 25 ml Rapsöl
- 1 TL Sesamöl
- 25 ml Honig
- 50 ml Sojasauce
- 25 ml Zitronensaft
- 50 ml Rapsöl
- 1 EL Zwiebelsprossen
- 10 – 12 Radieschen, in dünne Scheiben gehobelt
- 600 g frischer Lachs
- 30 g schwarzer Sesam, geröstet
Instructions
1. Die Möhren bei mittlerer bis hoher Hitze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und 30 – 45 Minuten kochen lassen, bis sie ganz weich sind. Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Möhren in einen Mixer geben und zerkleinern, bis sie glatt sind (et- was Wasser hinzufügen, wenn die Mischung zu dickflüssig ist).
3. Raps und Sesamöl hinzufügen und gut durchpürieren.
4. Das Püree durch ein feines Sieb streichen und zum Abkühlen beiseitestellen.
5. Für das Dressing Honig, Sojasauce, Zitronensaft, Rapsöl, Sprossen und Radieschen gut miteinander vermischen.
6. Den Lachs in den gerösteten Sesamkörnern rollen und in Sashimischeiben schneiden.
7. Das Sashimi auf dem Karottenpüree anrichten und das Radieschendressing darübergeben.
