Ingredients
- 400 g Bucatini
- 2 Romanesco (ca. 1 kg)
- 1 Zwiebel
- Olivenöl extra vergine
- 50 g Korinthe
- 50 g Pinienkerne
- 1 Dose Safran
- 100 g Semmelbrösel
Instructions
1. Semmelbrösel in einer Pfanne mit 3 EL Olivenöl rösten. Vom herd nehmen und beiseite stellen.
2. Romanesco in kleine Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen lassen. Romanesco mit dem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen. Schütten Sie die Flüssigkeit, in der das Gemüse gekocht wurde nicht weg. Sie werden sie benutzen, um die Nudeln zu kochen.
3. Zwiebel schälen und klein hacken, dann in einem Topf mit 5 EL Wasser kochen. Wasser verdampfen lassen, 3 EL Olivenöl hinzufügen und anbraten lassen.
4. Romanesco, Rosinen, Pinienkernen und Safran zugeben. Ein paar Minuten anbraten und dann eine Tasse des Romanesco-Kochwassers hinzufügen. Mit Salz abschmecken und köcheln lassen.
5. Bucatini im Kochwasser des Romanesco al dente kochen, eine Schöpfkelle Kochwasser beiseite stellen und dann die Pasta absieben.
6. Die Nudeln in eine Pfanne geben und mit der Romanescosauce vermischen. Mit etwas Semmelbrösel bestreuen. Restliche Semmelbrösel in eine kleine Schüssel füllen und dazu servieren.
