Ingredients
- Sauce Caesar
- 6 EL hausgemachte oder gebrauchsfertige Mayonnaise
- 2 TL englische Sauce (Worcestershire-Sauce)
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Milch
- 1 + 1 EL Olivenöl
- 400 g Hühnerfilet, gewürfelt
- 100 g Croutons aus altbackenem Brot
- 1 TL getrockneter Knoblauch
- 1 Romagnasalat, in Streifen geschnitten
- 12 Sardellen, gewürfelt
- ½ Bund Koriander, gehackt
- ½ Bund glatte Petersilie, gehackt
- Salz, Pfeffer
- Garnitur
- 20 Rosetten Tête de Moine AOP
Instructions
1. Einen Grill vorheizen. Caesar-Sauce: In einer Schüssel die Mayonnaise mit der Worcestershire-Sauce, dem Zitronensaft und der Milch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen. Das gewürfelte Huhn mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jeder Seite 3 Minuten grillen. Beiseitestellen.
2. Die Croutons in einer Schüssel mit dem restlichen Oli- venöl und getrocknetem Knoblauch mischen. In einer heißen Pfanne unter Rühren 2 Minuten anbraten. Beiseitestellen. In einer Salatschüssel den Romagnasalat mit den Sardellen, Croûtons, Hühnerfleischwürfeln, Korian- der und der glatten Petersilie vermengen.
3. Salat auf die Teller verteilen. Mit Caesar-Sauce be- träufeln. Mit Rosetten aus Tête de Moine AOP verzieren.
