Ingredients
- 300 g Haselnüsse oder Mandeln
- 200 g Zucker
- 50 g Wasser
- 20 g Butter (wahlweise)
- 2 g Salz
Instructions
- Die Nüsse bei 160°C für 10 Minuten rösten.
- Die Schalen mit einem Küchentuch entfernen (bei Mandeln nicht notwendig).
- Zucker und Wasser bei 118 °C aufkochen, dann die Nüsse hinzufügen und mit einem Spatel umrühren.
- Die Hitze reduzieren. Dabei wird der Zucker weiß und karamellisiert.
- Die Butter hinzufügen und rühren, bis diese geschmolzen ist.
- Auf Backpapier gießen und die Nüsse leicht voneinander trennen.
- Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.
