Käse-Soufflé

Instructions

1. Den Hartkäse reiben, Blauschimmelkäse und Roquefort zerbröseln. 6 hitzebeständige Backförmchen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Das Eigelb vom Eiweiß trennen.
2. Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl dazugeben und gut verrühren. Die Milch dazugießen und mit dem Schneebesen verrühren, bis die Masse eindickt. Den Käse (1 EL geriebenen Käse für die Dekoration aufbewahren), die Sahne, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Eigelbe unter kräftigem Rühren hinzugeben.
3. Den Backofen auf 210 °C vorheizen.
4. Die Eiweiße zu Schnee schlagen. Die Masse mit einem Teigschaber unterheben, damit das Eiweiß nicht „bricht".
5. Den Teig auf die Förmchen verteilen. In den Ofen schieben und 25 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen und sofort servieren!