Ingredients
- 15 gelbe und rote Kirschtomaten
- 150 g GALBANI Mozzarellakugeln
- 15 Himbeeren
- 2 schöne Scheiben frische Ananas
- 50 g Feldsalat
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Chiasamen
- 1 Handvoll Radieschensprossen
- ½ Bio-Zitrone
- Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
- Für die Marinade
- 1 Knoblauchzehe
- Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
- Olivenöl
- Espelette-Pfeffer
- Zum Anrichten
- 1 EL brauner Zucker
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Espelette-Pfeffer
- Fleur de Sel, frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
1. Die Mozzarellakugeln abtropfen lassen, in eine Schüssel legen und mit einer Prise Espelette-Pfeffer, Salz und Pfeffer würzen. Die in Scheiben geschnittene Knoblauchzehe hinzufügen. Alles miteinander vermischen und mit Olivenöl bedecken. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
2. Die Kirschtomaten waschen und je nach Größe in 2 oder 4 teilen. Die Ananas in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel so fein wie möglich schneiden.
3. In einer Salatschüssel die Tomaten, Himbeeren, Ananas und Frühlingszwiebel mischen. Mit ein wenig Fleur de Sel, einer Prise Chili und Pfeffer würzen. Mindestens 30 Minuten stehen lassen, bis die Tomaten etwas Saft abgeben und sich die Aromen vermischt haben.
4. In der Zwischenzeit die Vinaigrette vorbereiten. Den Balsamico-Essig mit dem braunen Zucker mischen. Mit dem Olivenöl emulgieren.
5. Die Mozzarella-Bällchen abtropfen lassen, zum Salat geben, Feldsalat und Himbeeren dazugeben, mit Chia- samen bestreuen, Vinaigrette dazugeben, die Schale von ½ Zitrone dazugeben, mischen. Mit Radieschensprossen bestreuen und gekühlt servieren.
