Ingredients
- Für die Satay-Sauce
- 60 g Erdnussbutter
- 100 ml Wasser
- 1 EL Sojasauce
- 3 EL Wasser
- 1 Schalotte, gewürfelt
- 1 Stängel Zitronengras, gerieben
- 1 Stück Ingwer (1 cm), gerieben
- 1 TL brauner Zucker
- Saft von ½ Limette
- 3 EL Kokosnusscreme
- 1 EL Fischsauce (optional)
- Für die Sandwiches
- 4 halbe Baguettes
- 400 g Hähnchenschenkelfilets (für Vegetarier Tofu verwenden)
- 200 g Shiitake, in Scheiben geschnitten
- 30 g frische Korianderblätter
- 1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
- 2 Karotten, gerieben
Instructions
- Satay-Sauce: In einem kleinen Topf alle Zutaten (außer der Fischsauce) vermischen und kurz aufkochen lassen, dann etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Fischsauce hinzugefügt wird.
- Die Hälfte der Satay-Sauce mit dem Hähnchen mischen und die Filets grillen.
- In der gleichen Pfanne die Shiitake-Pilze etwa 3 – 5 Minuten anbraten.
- Die Baguettestücke zur Hälfte aufschneiden und großzügig mit der Satay-Sauce bestreichen.
- Jede Hälfte mit gegrilltem Hühnerfleisch, geriebenen Karotten, Gurkenscheiben, Shiitake-Pilzen und
viel Koriander belegen.
Rezept: Marina Etchegoyen
