1. Die Zwiebel würfeln. Die Mettwurst halbieren und in Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Butter hinzufügen und die Zwiebel ein paar Minuten andünsten. Die Mettwurstwürfel hinzufügen und braten, bis sie knusprig sind. 2. Den Wirsing waschen und halbieren. Den Strunk entfernen und in mundgerechte Streifen schneiden. Die Birnen waschen, entkernen und klein schneiden. 3. Die Wirsingstreifen, die Birnenstücke, die Sahne und die Brühe zu den Zwiebeln und der Mettwurst in den Topf geben. Alles für etwa 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Dazu passt eine Scheibe Brot oder gekochte Kartoffeln.
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