Ingredients
- 300 ml Brühe
- 100 g Reisnudeln
- 200 g Hühnerbrust
- 1 Zwiebel
- 1 kleines Stück Ingwer
- 5 getrocknete Koriandersamen
- 2 Sternanisschoten
- 1 kleine Zimtstange
- 2 EL Fischsauce (nuoc mam)
- frischer Koriander, Minze und Schnittlauch zum Servieren
- eine Handvoll Bohnensprossen
- 1 scharfe Chilischote (wahlweise)
Instructions
- Die Nudeln im Voraus zubereiten: In einer großen Schüssel mit Wasser 30–60 Minuten einweichen lassen. Wenn sie weich sind, können sie beim Servieren direkt in die heiße Brühe gegeben werden.
- Die Brühe zum Köcheln bringen, die Zwiebel, den geschälten Ingwer, die Koriandersamen, den Sternanis und den Zimt hinzufügen. Das Huhn dazugeben und 30 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnensprossen, den Koriander, die Minze und den Schnittlauch waschen und auf einem Küchentuch trocknen lassen. Die Chilischote in kleine Scheiben schneiden.
- Das Huhn aus der Brühe nehmen und die Flüssigkeit abseihen. Die Zwiebel und die Gewürze entsorgen.
- Die Nudeln mit der heißen Brühe servieren, die Fleischscheiben dazugeben und mit einigen frischen Kräutern bestreuen. Mit Bohnensprossen garnieren und mit der Fischsauce beträufeln.
Rezept & Bild: Paula Soryano
