Ingredients
- Für das Dressing
- ½ kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Essiggurken, fein gehackt
- 1 EL Kapern, gehackt
- 3 Stängel glatte Petersilie, grob gehackt
- 60 ml Rotweinessig
- 30 ml trockener Weißwein
- 125 ml Olivenöl
- ½ TL Zucker
- 1 EL Senf
- 45 ml Orangensaft
- Für den Salat
- 5 Artischocken aus der Dose, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 g Parmesanspäne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Fenchelgrün, zum Garnieren
Instructions
1. Für das Dressing alle Zutaten in ein Glas geben und schütteln, bis sie gut miteinander vermischt sind.
2. Die Artischocken, den Fenchel und den Parmesan auf einer Platte schön anrichten, Dressing darüberträufeln, abschmecken und mit dem Fenchelgrün gar- niert servieren.
