Ingredients
- 10 g Butter
- 1 TL Olivenöl
- 4 Schalotten oder Babyzwiebeln, in feine Scheiben geschnitten
- 8 Schweinswürstchen
- 300 g Fenchelknolle, in dünne Scheiben geschnitten
- 1â„4 TL Chiliflocken
- 55 g Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
- 1 TL zerdrückter Knoblauch
- 220 g Cocktailtomaten
- 200 g Baby-Möhren
- 410 g Tomaten aus der Dose
- 375 ml warme Gemüsebrühe
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Anrichten
- gekochter Reis
- 125 ml Crème fraîche
- 2 EL frische glatte Petersilie, fein gehackt
Instructions
1. Butter und Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten oder Babyzwiebeln zugeben und die Hitze leicht zurückdrehen, so dass die Zwiebeln in etwa 5 Minuten goldbraun werden.
2. Die Würste dazugeben und ca. 5 Minuten braten, bis sie braun werden. Die Würstchen aus dem Topf nehmen und die Hitze wieder erhöhen.
3. Fenchel- und Chiliflocken hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Sellerie, Knoblauch, Tomaten und Möhren ein- rühren und einige Minuten schmoren lassen.
4. Die Tomaten und die Gemüsebrühe aus der Dose dazugeben und unterrühren. Die Würste in den Topf geben und mit einem Deckel zudecken. 40 – 50 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist und die Würste vollständig gekocht sind.
5. 5 Minuten, bevor der Eintopf vom Herd genommen wird, die Kichererbsen einrühren und würzen.
6. Auf Reis mit einem TL Crème fraîche und frischer Petersilie servieren.
