Ingredients
- Fladenbrot
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 15 g Instanthefe
- 1 EL Zucker
- 500 g Weißbrotmehl
- 5ml(1EL)Salz
- 30ml(2EL) Olivenöl
- Topping
- 2 rote Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 250 ml Weißweinessig
- 400 g Strauchtomaten
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 15 ml Olivenöl
- Maldonsalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben
- 250 ml (1 Tasse) Frischkäse
- 4 gegrillte Hühnerbrüste, dünn geschnitten
- 35 g Pinienkerne, geröstet
- eine Handvoll frisches Basilikum
Instructions
1. Für das Fladenbrot alle Zutaten, außer dem Öl, in einen Mixer mit Teighaken geben. Bei niedriger Geschwindigkeit ca. 10 Minuten kneten oder alternativ von Hand. Für ca. 30-40 Minuten in eine leicht geölte Schüssel an einen warmen Ort stellen, bis sich die Menge verdoppelt hat. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2. Den Teig aufklopfen und in 8 gleichmäßige Stücke teilen. Mit einem Nudelholz zu 8 Fladenbroten ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit den Fingerknöcheln Einkerbungen in die Fladenbrote drücken. Mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Maldonsalz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
3. Ca. 20 – 25 Minuten knusprig und goldbraun backen. Auf einem Backrost abkühlen lassen und anschließend in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
4. Für den Belag die Zwiebeln und den Essig in einer Schüssel vermengen und 30 Minuten ziehen lassen. Den Ofengrill erhitzen. Tomaten, Knoblauch und Öl mischen und auf ein gefettetes Backblech legen. Einige Minuten grillen, bis die Tomaten zart und aufgeplatzt sind. Abschmecken.
5. Zum Zusammensetzen Frischkäse auf die Fladenbrote streichen und dann mit Huhn, Zwiebeln, Tomaten, Pinienkernen und Basilikum belegen.
