Ingredients
- 300 g mittelkörniger schwarzer Reis
- 625 ml Wasser
- 60 ml Erdnussöl
- 500 g Tempeh, fein zerkrümelt
- 3 frische, lange rote Chilischoten, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 5 Schalotten, fein gehackt
- 3 große Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 4 cm Stück frischer Ingwer, fein gehackt
- 450 g Grünkohl, fein zerkleinert
- 2 EL Erdnussöl, extra
- 80 ml Kecap Manis
- 2 mittelgroße Limetten, geviertelt
- 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 80 g Bohnensprossen
- 80 g frischer Koriander
Instructions
- Reis und Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis er gerade weich ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen. Auf einem Tablett ausbreiten und im Kühlschrank kalt stellen.
- Die Hälfte des Öls in einem Wok auf großer Flamme erhitzen. Das Tempeh 6 Minuten lang unter Rühren goldbraun anbraten und würzen. Aus dem Wok nehmen und auf Küchenpapier abtropfen.
- Ein Viertel des Chilis beiseitestellen. Das restliche Öl im Wok bei starker Hitze erhitzen. Die Schalotten und den restlichen Chili 2 Minuten weich dünsten, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Den Kohl hinzufügen und 3 Minuten lang braten. Die Mischung in eine Schüssel geben.
- Das zusätzliche Erdnussöl im Wok erhitzen und den abgekühlten Reis 4 Minuten lang unter Rühren golden braten. Kecap Manis hinzufügen.
- Die Kohlmischung zurück in den Wok geben und mit Limettensaft würzen. Drei Viertel der Frühlingszwiebeln und Tempeh dazugeben, anschließen die Bohnensprossen und den Koriander untermischen. Nach Geschmack würzen.
- Nasi Goreng mit dem restlichen Tempeh, Chili, Frühlingszwiebeln und Koriander servieren. Mit Limettenscheiben garnieren.
Notes
Anstelle von Kecap Manis kann auch Sojasauce mit ein wenig Ahornsirup oder braunem Zucker verwendet werden. Für das Nasi Goreng kann man auch rotbraunen oder langkörnigen weißen Reis verwenden bzw. gekochten Reis, den man noch übrig hat.
