Fruchtiger Sommersalat mit Melone, Parmaschinken und Feta

Fruchtiger Sommersalat mit Melone, Parmaschinken und Feta
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Serves: 4 Prep Time: 20 minuten

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5
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Ingredients

1 Charentais-Melone; ca. 600 g

400 g Wassermelone

2 EL Kresse

1 Hand voll Minze

1-2 Stängel Basilikum

4 Baby-Gurken

2 Avocados

4 EL Pistazienkerne

100 g Parmaschinken; in hauchdünnen Scheiben

180 g Feta

ein Dressing:

2 EL Zitronensaft

2 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer, schwarz; aus der Mühle

0,5 TL Senf

1 TL Honig

2 EL Olivenöl

Instructions

Die Melone vierteln, die Kerne herausschaben, die Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Das Wassermelonenfruchtfleisch aus der Schale lösen, Kerne ggf. entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.

Die Kresse, Minze und das Basilikum waschen und trockenschleudern, die Blätter von den groben Stielen zupfen und nach Belieben grob schneiden oder ganz lassen.

Die Gurken waschen und der Länge nach in Stifte schneiden. Die Avocados halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Pistazienkerne grob hacken.

Aus Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und Öl ein Dressing rühren.

Die Melonenspalten mit den Melonenwürfeln und Avocadoscheiben auf Tellern arrangieren. Den Schinken darauf drapieren und die Gurken anlegen.

Alles mit Dressing beträufeln und mit den Kräutern, der Kresse und den Pistazien bestreuen. Den Käse in Stücke brechen und darauf streuen.

Mit Pfeffer übermahlen und servieren.

Fruchtiger Sommersalat mit Melone, Parmaschinken und Feta