Partnerrezept
Ein super einfaches Rezept, das die Süße der roten Beete, die säure der Orange und die delikaten Noten das Lachses mit einer schmackhaften Marinade verbindet. Serviert mit Orangenspalten und frischer roter Beete und einer cremigen Sauce — ein ausgewogenes Gourmetgericht!
Ingredients
- 800 g Lachsrücken
- 250 g gekochte Rote Bete
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 50 g Ingwer
- 5 dl Rote-Bete-Saft
- 3 Bio-Orangen
- ½ Zitrone
- 8 Zweige Dill
- 2 dl Crème fraîche 35% mg
- 2 Esslöffel Agavendicksaft
- 6 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel schwarzer gerösteter Sesam
- Pfeffer
- Salz
Instructions
- Den in 4 Portionen geschnittenen Lachs in eine Schüssel geben. Die gepressten Knoblauchzehen, die abgeriebene Schale von 1 Orange und den Ingwer, den Rote-Bete-Saft und den Saft der abgeriebenen Orange, die entkernte und fein gehackte Chilischote und den Agavendicksaft hinzufügen.
- Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig mischen, abdecken und mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank, marinieren lassen.
- Die restlichen 2 Orangen schälen und die Segmente entfernen. Die Rote Bete in kleine Viertel schneiden. Die Sahne mit dem Saft einer halben Zitrone, Pfeffer und Salz zu einer glatten Masse schlagen. ± 1 dl der Marinade abnehmen und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
- Die Lachsstücke abtropfen lassen, mit Olivenöl bepinseln und auf dem Grill (oder auf einem heißen Grill) schnell grillen: 1 Minute pro Seite, dann 2 Minuten an den Seiten des Grills (oder auf dem Grill, ohne Hitze) ruhen lassen.
Mit den Orangen und der Roten Bete, der Sahnesauce und der Vinaigrette servieren. Mit Dill und schwarzem Sesam garnieren. Mit Pellkartoffeln servieren.
Tipp: Sie können die Sahnesoße auch durch gewürzten Naturjoghurt ersetzen.
Rezept & Foto: Delhaize
