Ingredients
- 2 EL Miso-Paste
- 1 ½ EL weicher brauner Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 4 x 200 g Lachsfilets, entgrätet
- 250 g japanische Soba-Nudeln
- 150 g Zuckerschoten, geputzt
- 150 g geschälte Edamame-Bohnen
- 1 Handvoll gemischte Blätter
- Für das Wasabi-Dressing
- 2 EL Olivenöl
- 1 ½ EL Reisessig
- 1 EL Mirin
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Wasabi-Paste
- 1 TL Streuzucker
- 1 TL Sesamöl
- schwarze und weiße Sesamkörner und Schnittlauchblüten zum Servieren
Instructions
- Miso-Paste, Sojasauce und Zucker mit 2 EL kochendem Wasser vermischen und gut verrühren. Ein wenig Marinade für später aufheben, den Rest über die Lachsfilets gießen und beiseitestellen.
- Die Nudeln in einem Topf mit leicht gesalzenem, kochendem Wasser 5 Minuten lang kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und trocken schütteln, dann in eine Schüssel geben. Die Zuckerschoten fein zerkleinern und mit den Edamame-Bohnen und den Salatblättern zu den Nudeln geben.
- Den Grill auf hoher Stufe vorheizen und eine Grillschale mit Folie auslegen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf den Grillrost legen und 6 – 8 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit mit der Marinade bestreichen.
5 Minuten ruhen lassen. - Die Zutaten für das Wasabi-Dressing miteinander verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Das Dressing unter den Nudelsalat rühren und den Lachs mit Sesam und, wenn vorhanden, ein paar Schnittlauchblüten garniert servieren.
