Ingredients
- 2 frische Regenbogenforellen
- Zitronensaft
- Salz
- Maismehl oder Weizenmehl
- 100 g Butter
- Petersilie, klein gehackt
- 100 g gehobelte Mandeln
Instructions
- Die Forellen unter fließendem Wasser gut waschen und abtrocknen. Die Forellen innen und außen gut salzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl drehen. So wird die Haut extra knusprig.
- Die Butter ca. 1 cm hoch in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Die Forellen darin bei mittlerer Hitze je nach Größe rund 6 – 8 Minuten auf jeder Seite knusprig braten.
- Die Mandeln in einer anderen Pfanne mit Butter goldbraun braten.
- Die Forellen auf einem Teller anrichten, Mandeln mit Butter darübergeben und mit Petersilie bestreuen.
Rezept & Bild: Anne Lommel
Notes
Dazu passen gut gekochte Salzkartoffeln und grüner Salat.
