Kulajda ist eine dicke, cremige tschechische Suppe aus Pilzen, Kartoffeln und Dill. Sie hat einen ausgewogenen süß-sauren Geschmack, der dem von Borschtsch ähnelt. Sie lässt sich schnell und einfach in nur 30 Minuten zubereiten!
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Ingredients
- Für die Suppe:
- 6 EL ungesalzene Butter
- 1 kleine bis mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
- 250 g verschiedene frische Champignons, geputzt und in Stücke geschnitten
- 4 EL Mehl
- 1 l Hühner- oder Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
- 450 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 ganze Beeren oder 1 Prise gemahlener Nelkenpfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 180 g saure Sahne
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Zucker
- 2 EL frischer Dill, gehackt
- Für den Belag:
- 5 pochierte oder weichgekochte Eier
- 2 ½ TL frischer Dill
Instructions
- Butter in einen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze geben. Wenn sie zu schmelzen beginnt, die Zwiebel und die Pilze hinzufügen. 5 Minuten unter häufigem Rühren braten.
- Die Hitze reduzieren und das Mehl einrühren. 30 Sekunden unter ständigem Rühren garen. Hühnerbrühe zugeben und mit einem Holzlöffel den Boden des Topfes freischaben.
- Kartoffeln, Salz, schwarzen Pfeffer, Nelkenpfeffer und Lorbeerblatt unterrühren. Zum Kochen bringen, dann den Topf abdecken, die Hitze etwas reduzieren, um ein Überkochen zu vermeiden, und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, ca. 10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren (in der Zwischenzeit die pochierten Eier zubereiten).
- Vom Herd nehmen und Sahne, Essig, Zucker und Dill unterrühren.
- Die Suppe mit je einem pochierten Ei und einem halben Teelöffel frischem Dill garniert servieren.
Notes
Art der zu verwendenden frischen Pilze :
Eine Mischung aus allen Arten von frischen Pilzen, die in Ihrer Region erhältlich sind, oder auch eine Kombination aus Shiitake-Pilzen und Cremini-Pilzen.
Art der zu verwendenden Kartoffeln :
Weiße Kartoffeln (Universalkartoffeln) oder wachsartige Kartoffeln, z. B. Yukon Gold. Diese Art von Kartoffeln behält in Suppen gut ihre Form.
Vegetarische Variante :
Gemüsebrühe (oder Wasser) anstelle von Hühnerbrühe verwenden.
