Seit Januar ist François Dickes, der charismatische Besitzer der Weinbar „Vins Fins“ und La Grocerie, nicht mehr Teil des Unternehmens. Sein Geschäftspartner Servan Bernard hat nun das Ruder übernommen. Um diesen Wechsel zu markieren, wurde eine neue Speisekarte entworfen und die Grocerie leicht umgestaltet.
Pastrami ade, willkommen Puccia-Sandwiches
Die köstlichen Pastrami-Sandwiches, die früher auf der Karte standen, werden nicht mehr angeboten. „Wir mussten uns neu erfinden, da der Preis für Pastrami zu hoch geworden ist. Das hätte entweder zu überteuerten Sandwiches oder zu Verlusten für uns geführt“, erklärt Servan ganz offen.
Mit einem neuen italienischen Küchenchef wurde eine Karte mit „Puccia“-Sandwiches entwickelt — runde Sandwiches auf Pizzateig-Basis. Zur Auswahl stehen zwei vegetarische Varianten sowie Fleisch- oder Fischoptionen. Das Brot wird vom Koch vor Ort in einem Pizzaofen zubereitet, der neben der Theke im Hauptraum installiert wurde.
Kleine Umgestaltung
Die Feinkost-Abteilung ist verschwunden, wodurch im Hauptraum mehr Platz für Sitzgelegenheiten entstanden ist. Außerdem wurden zwei Weinkühlschränke aufgestellt. „Sie stehen auf Rollen und können bei Bedarf verschoben werden, besonders wenn wir private Veranstaltungen oder Weinproben organisieren“, erklärt Servan.
Wurst- und Käseliebhaber können sich weiterhin an der Theke mit frisch aufgeschnittenen Spezialitäten eindecken. Der Weinkeller mit 100% Naturweinen bleibt nach wie vor die Hauptattraktion für Kenner.
Ein lebendiger Ort
Mit dem Beginn der warmen Jahreszeit erwartet Servan einen Andrang von Stammgästen, insbesondere für After-Work-Treffen, die sich in die enge Kopfsteinpflasterstraße ausdehnen, aber auch von Touristen: „Wir hoffen auf zahlreiche Besucher, besonders ab Mai mit dem Start der LUGA, die viele Menschen in den Grund locken sollte.“ Donnerstagabends werden Weinproben organisiert, „bei denen ein Winzer im Mittelpunkt steht oder ein bestimmtes Thema, wie zum Beispiel heute Abend der Chenin Blanc“, erklärt Servan.
Die Weinbar „Vins Fins“ bleibt unverändert. „Warum ein funktionierendes Konzept ändern?“, verrät uns Servan.
François Dickes hat uns mitgeteilt, dass er an einem neuen Projekt „immer noch in der Gastronomiebranche“ arbeitet. Eine Entwicklung, die es zu verfolgen gilt!
