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Lamm & frisches Kräutercurry

21 März 2022

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Lamm & frisches Kräutercurry

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Serves: 4 Prep Time: 15 Minuten Cooking Time: 1 Stunde 1 Stunde

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1|1 voted )

Ingredients

1 kg Lammschulter ohne Knochen, in 2 cm große Würfel geschnitten
450 g (oder 3) mittlere braune Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Salz
1 TL gemahlener Chili
2 TL frischer Ingwer, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL gemahlener Kurkuma
2 TL Tamarindenpaste
500 ml Wasser
2 TL Pflanzenöl
1 Bund Korianderblätter, lose verpackt
½ Bund lose verpackte Minzblätter
4 frische lange grüne Chilischoten, grob gehackt
60 ml Zitronensaft
Minzblätter zum Servieren
Naan-Brot, warm, zum Servieren

Instructions

Lammfleisch, Zwiebel, Salz, gemahlene Chilischoten, Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Tamarinde, Pflanzenöl und Wasser in einem großen, schweren Topf zum Kochen bringen und dann die Hitze auf ein Köcheln reduzieren. Zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Ungedeckt kochen lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.
In der Zwischenzeit Koriander, Minze, grünen Chili, Saft und 2 Esslöffel Wasser in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer dünnen Paste verarbeiten.
Wenn die Sauce eingekocht ist, die Kräuterpaste darüber gießen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Das Curry mit zusätzlichen Minzblättern bestreuen und nach Belieben mit warmem Naan-Brot servieren.

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